Pracownia Przetwórstwa i Oceny Jakości Owoców i Warzyw

Kierownik

• dr hab. Monika Mieszczakowska-Frąc
  tel.: +48 46 834 54 27, e-mail: Monika.Mieszczakowska@inhort.pl

ZAKRES PROWADZONYCH BADAŃ

• Opracowywanie nowych technologii przetwarzania owoców i warzyw z zachowaniem jak najwyższej aktywności biologicznej przetworów.
• Ocena jakości, autentyczności i składu klarownych i mętnych soków owocowych oraz przecierów i nektarów.
• Ocena sensoryczna owoców, warzyw i ich przetworów. Badania preferencji konsumentów.
• Technologia produkcji i badanie składu niskokalorycznych przekąsek na bazie suszonych owoców i warzyw.
• Ocena wartości odżywczej, sensorycznej i biologicznej owoców i warzyw świeżych oraz przetworzonych.
• Opracowanie i doskonalenie technologii przetwórstwa niektórych gatunków warzyw, m.in. mrożenie grzybów i warzyw, kwaszenie ogórków i kapusty, suszenie warzyw.
• Wykorzystywanie nowoczesnych technologii przetwórczych do pozyskiwania innowacyjnych produktów z owoców i warzyw.
• Opracowywanie innowacyjnych produktów, technologii przetwórstwa, weryfikacja założeń technologicznych, nadzór technologiczny.
• Ekspertyzy dla Krajowej Unii Producentów Soków i indywidualnych producentów w zakresie oceny autentyczności półproduktów i produktów handlowych przemysłu sokowniczego (zgodnie z Kodeksem Praktyki AIJN).

Pracownicy naukowi

• dr Karolina Celejewska
• prof. dr hab. Dorota Konopacka
• dr inż. Justyna Szwejda-Grzybowska
• dr Anna Wrzodak

Pracownicy inżynieryjno-techniczni

• mgr inż. Jan Piecko
• dr hab. Dariusz Piotrowski
• prof. dr hab. Witold Płocharski
• mgr inż. Monika Zbrzeźniak

Pracownicy techniczni

• mgr Elżbieta Gędek
• mgr inż. Paweł Guzik
• mgr Alina Majka
• Łukasz Murgrabia
• Danuta Perzanowska
• Anna Pęzik
• Elżbieta Rybka
• Ewa Ropelewska
• inż. Monika Stępowska
• Magdalena Stokowska