Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Owoców i Warzyw

Kierownik

• dr Krzysztof Rutkowski
  tel.: +48 46 834 53 63, +48 46 834 53 59, kom. 509 964 807, e-mail: Krzysztof.Rutkowski@inhort.pl

Pracownia Przechowalnictwa i Fizjologii Pozbiorczej Owoców i Warzyw

Kierownik

• dr Krzysztof Rutkowski
  tel.: +48 46 834 53 63, +48 46 834 53 59, kom. 509 964 807, e-mail: Krzysztof.Rutkowski@inhort.pl

 
ZAKRES PROWADZONYCH BADAŃ

• Wyznaczanie terminu zbioru, ocena jakości owoców i warzyw.
• Ocena zdolności, trwałości i wartości przechowalniczej owoców i warzyw.
• Ocena wpływu czynników przed- i pozbiorczych na jakość i trwałość produktów ogrodniczych.
• Zastosowanie innowacyjnych technologii przechowalniczych, między innymi dynamicznie kontrolowanej atmosfery, technologii niskotlenowych, pozbiorczego traktowanie owoców i warzyw (1-metylocyklopropen, gorąca woda, itp.) dla utrzymania wysokiej jakości produktów ogrodniczych.
• Zastosowanie nowoczesnych systemów pakowania dla przedłużenia trwałości owoców i warzyw, w tym minimalnie przetworzonych.
• Prowadzenie pionierskich w skali kraju badań nad wykorzystaniem technik spektrometrycznych do niedestrukcyjnej oceny dojrzałości i jakości owoców i warzyw.
• Przewidywanie, ocena zagrożenia i zapobieganie chorobom przechowalniczym owoców i warzyw.
• Opracowywanie zaleceń technologicznych dla przechowalnictwa i transportu produktów ogrodniczych oraz minimalnie przetworzonych owoców i warzyw.
• Upowszechnianie wiedzy z zakresu przechowalnictwa owoców i warzyw poprzez udział Pracowników Pracowni w konferencjach naukowych, spotkaniach sadowniczych oraz publikacje w czasopismach naukowych i popularno-naukowych.
• Przygotowywanie ekspertyz z zakresu przechowalnictwa owoców i warzyw.
• Usługowe wykonywanie analiz oceny dojrzałości i jakości owoców i warzyw oraz prowadzenie doświadczeń przechowalniczych w ramach projektów i dla podmiotów gospodarczych.

Pracownicy naukowi

• dr Maria Grzegorzewska
• dr Kalina Sikorska-Zimny
• dr Anna Skorupińska

Pracownicy badawczo-techniczni

• mgr inż. Ewa Badełek
• mgr Aneta Matulska

Pracownicy techniczni

• Urszula Antosik
• mgr inż. Anna Ciecierska
• inż. Karol Fabiszewski
• Jolanta Rochalska

Pracownia Przetwórstwa i Oceny Jakości Owoców i Warzyw

Kierownik

• dr hab. Monika Mieszczakowska-Frąc
  tel.: +48 46 834 54 27, e-mail: Monika.Mieszczakowska@inhort.pl

ZAKRES PROWADZONYCH BADAŃ

• Opracowywanie nowych technologii przetwarzania owoców i warzyw z zachowaniem jak najwyższej aktywności biologicznej przetworów.
• Ocena jakości, autentyczności i składu klarownych i mętnych soków owocowych oraz przecierów i nektarów.
• Ocena sensoryczna owoców, warzyw i ich przetworów. Badania preferencji konsumentów.
• Technologia produkcji i badanie składu niskokalorycznych przekąsek na bazie suszonych owoców i warzyw.
• Ocena wartości odżywczej, sensorycznej i biologicznej owoców i warzyw świeżych oraz przetworzonych.
• Opracowanie i doskonalenie technologii przetwórstwa niektórych gatunków warzyw, m.in. mrożenie grzybów i warzyw, kwaszenie ogórków i kapusty, suszenie warzyw.
• Wykorzystywanie nowoczesnych technologii przetwórczych do pozyskiwania innowacyjnych produktów z owoców i warzyw.
• Opracowywanie innowacyjnych produktów, technologii przetwórstwa, weryfikacja założeń technologicznych, nadzór technologiczny.
• Ekspertyzy dla Krajowej Unii Producentów Soków i indywidualnych producentów w zakresie oceny autentyczności półproduktów i produktów handlowych przemysłu sokowniczego (zgodnie z Kodeksem Praktyki AIJN).

Pracownicy naukowi

• dr Karolina Celejewska
• prof. dr hab. Dorota Konopacka
• dr inż. Justyna Szwejda-Grzybowska
• dr Anna Wrzodak

Pracownicy inżynieryjno-techniczni

•  prof. dr hab. Witold Płocharski

Pracownicy techniczni

• mgr Elżbieta Gędek
• mgr inż. Paweł Guzik
• mgr Alina Majka
• Łukasz Murgrabia
• Danuta Perzanowska
• Anna Pęzik
• Elżbieta Rybka
• Ewa Ropelewska
• Magdalena Stokowska

Laboratorium Badania Jakości Produktów Ogrodniczych

Kierownik

• dr hab. Monika Mieszczakowska-Frąc
  tel.: +48 46 834 54 27, e-mail: Monika.Mieszczakowska@inhort.pl

ZAKRES PROWADZONYCH BADAŃ

Usługi badawcze dla producentów i przetwórców owoców i warzyw oraz innych zleceniodawców w zakresie:

• analizy materiału roślinnego (liście, korzenie, pędy);
• analiza żywności pochodzenia roślinnego (owoce, warzywa, grzyby i zioła oraz ich przetwory – m. in. soki, nektary, zagęszczone soki, przeciery, suszone produkty);
• analiza gleby i podłoży ogrodniczych;
• analiza wody dla potrzeb nawadniania upraw ogrodniczych;
• analiza nawozów mineralnych i ogrodniczych.

OFERTA LABORATORIUM

• Oznaczanie zawartości makroskładników – fosfor, potas, magnez, wapń i sód.
• Oznaczanie zawartości mikroskładników – bor, miedź, żelazo, mangan, cynk.
• Oznaczanie zawartości azotu i białka.
• Oznaczanie zawartości błonnika (TDF, SDF i IDF).
• Oznaczanie zawartości węgla organicznego.
• Oznaczanie zawartości azotanów i azotynów.
• Oznaczanie zawartości chlorków, siarczanów i fosforanów.
• Oznaczanie zawartości metali ciężkich – ołów, kadm, rtęć i arsen.
• Oznaczanie pH, zasolenia gleby.
• Oznaczanie pH, twardości ogólnej , elektroprzewodnictwa wody.
• Oznaczanie zawartości kwaśnych węglanów w wodzie i pożywkach.

Pracownicy naukowi

• mgr inż. Wioletta Popińska

Pracownicy inżynieryjno-techniczni

• mgr inż. Teresa Stępień

Pracownicy techniczni

• Hanna Jaroń
• mgr inż. Emilia Kowalczyk
• mgr inż. Monika Kroc
• Karolina Wieteska

Sekcja Techniki Chłodniczej i Automatyki

Kierownik

• dr Zbigniew Jóźwiak
  tel.: +48 46 834 53 55, +48 46 834 53 95, kom. 511 140 439, e-mail: Zbigniew.Jozwiak@inhort.pl

ZAKRES PROWADZONYCH BADAŃ/DZIAŁALNOŚCI

• Zapewnienie prawidłowych warunków technicznych do prowadzenia różnorodnych badań przechowalniczych.
• Nadzór systemów kontrolowanych atmosfer, chłodnictwa i automatyki sterującej.
• Ocena systemów chłodzenia i automatyki w przechowalnictwie owoców i warzyw.
• Projektowanie, wykonywanie nietypowych układów z zakresu przechowalnictwa i automatyki sterującej na potrzeby prowadzenia badań w Instytucie Ogrodnictwa.
• Upowszechnianie wiedzy z zakresu chłodnictwa i automatyki w przechowalnictwie owoców i warzyw poprzez udział w konferencjach naukowych, spotkaniach sadowniczych oraz publikacje w czasopismach naukowych i popularno-naukowych.
• Przygotowywanie ekspertyz z zakresu chłodnictwa i automatyki w przechowalnictwie owoców i warzyw.
• Konsultacje techniczne dla firm z branży przechowalniczej oraz producentów owoców i warzyw.

Pracownicy techniczni

• Szymon Kwaśniewski
• Włodzimierz Ziółkowski